Kako debljina folije udara distribucija topline?
Deblja folija (18+ mikroni) distribuira toplinu ravnomjerniji od tanke folije. Smanjuje vruće tačke prilikom omotavanja velikih rezanja mesa. Tanka folija (10-13 mikroni) mogu sušiti i stvoriti neujednačene toplotne kanale. Profesionalne kuhinje koriste teška folija za dosljedne rezultate. Efikasnost refleksije toplote poboljšava od 15-20% sa debljim mjeračem.
Zašto birati teška folija za roštilj?
Teška folija izdržava direktni kontakt plamena bez topljenja. Sprječava efektivno mast požara koji sadrže kaplje. Strukturni integritet održava zapečaćene džepove za kuhanje pare. Tanka folija često zahtijeva dvostruko slojevi za sličnu zaštitu. USDA preporučuje veće ili jednake foliju od 15 μm za sigurnost roštilja.
Kako debljina utiče na vrijeme pečenja?
Tanka folija vrši brže topline, potencijalno prekriva nježna hrana. Termička masa guste folije usporava prijenos topline za nježno kuhanje. Kolačići pečeni na tanki foliju mogu se smeđe pretjerano ispod. Pečenja umotane u gustu foliju zadržavaju sokove duže. Uvijek prilagodite vrijeme pećnice za 5-7% prilikom promjene debljine folije.
Koliki je izvođenje troškova?
Teška folija koštaju 30-50% više, ali smanjuje otpad iz suza. Tanka folija dovoljno je za hladno skladištenje ili kratkotrajno omotavanje. Restorani Sačuvajte troškove rada sa jednoslojnom pouzdanošću guste folije. Priprema za kućne obroke ima koristi od guste ponovne upotrebe folije. Uticaj na okoliš smanjuje se kada je potrebno manje slojeva.
Kako debljina utiče na zadržavanje vlage hrane?
Tkanje guste folije smanjuje spavanje za bijeg od 40-60%. Povrće Ostanite Crispe kada je zapečaćen teškim folijom. Tanka folija često razvija mikro-rupe tokom kuhanja visokog toplote. Gubitak vlage utječe na najvažnije jela najvažnije. Uvijek odgovaraju debljini folije za to za kuhanje trajanja i temperature.
